Curso B1Все курсы
Lección 9.2

Para que la carne quede tierna

Чтобы мясо стало нежным: придаточные цели

Урок о целях: para que + subj (когда субъекты разные) и para + инфинитив (субъект один), плюс a fin de que и с тем, чтобы по-испански. Рецепты и кулинарные техники — естественная среда для целевых конструкций.

Цели урока

Тренажёр урока

Vocabulario · Новые слова

EspañolРусскийEn contexto
marinarмариноватьMarina el pollo ocho horas con limón y ajo.
Маринует курицу восемь часов с лимоном и чесноком.
reposarотдыхать, постоять (о тесте, мясе)Deja que la masa repose una hora.
Даёт тесту отдохнуть час.
batir a punto de nieveвзбить до крепких пиковBate las claras a punto de nieve sin sal.
Взбивает белки в крутую пену без соли.
reducir la salsaуварить соусReduce la salsa a fuego medio diez minutos.
Уваривает соус на среднем огне десять минут.
el fuego (lento/medio/alto)огонь (медленный/средний/сильный)Cocina a fuego lento para que no se pegue.
Готовит на медленном огне, чтобы не пригорело.
el cilantroкинзаEl cilantro va al final, para que siga fresco.
Кинза добавляется в конце, чтобы осталась свежей.
la sarténсковородаCalienta bien la sartén antes de echar el pescado.
Хорошо разогрей сковороду перед рыбой.
taparнакрыватьTapa la olla para que el vapor no escape.
Накрой кастрюлю, чтобы пар не выходил.
el tiempo de cocciónвремя приготовленияEl tiempo de cocción es de veinte minutos.
Время варки — двадцать минут.
la recetaрецептEsta receta viene de mi abuela Rosa.
Этот рецепт от моей бабушки Росы.

Práctica · Лексический тренажёр

Gramática · Новая грамматика

para + infinitivo / para que + subjuntivo

Цель: если субъект один — para + инфинитив: Marino el pollo para dar sabor. Если субъекты разные — para que + subjuntivo: Marino el pollo para que quede tierno. Это главный выбор урока: кто выполняет действие цели?

  • Cocino a fuego lento para que la salsa no se pegue.
    • Готовлю на медленном огне, чтобы соус не пригорел.
  • Caliento la sartén para sellar el pescado.
    • Разогреваю сковороду, чтобы запечатать рыбу.
  • Tapo la olla para que el vapor no escape.
    • Накрываю кастрюлю, чтобы пар не выходил.
  • Dejo reposar la masa para que crezca mejor.
    • Даю тесту отдохнуть, чтобы лучше поднялось.

один субъект → para + инф; два субъекта → para que + subj

a fin de que + subjuntivo (и a fin de + инфинитив)

Книжный вариант цели: a fin de que + subjuntivo (разные субъекты), a fin de + инфинитив (один субъект). Реже в речи, часто в рецептах-публикациях и инструкциях: Batimos a punto de nieve a fin de que la mousse quede aireada.

  • Batimos las claras a fin de que la mousse quede aireada.
    • Взбиваем белки, чтобы мусс был воздушным.
  • Enfriamos el caldo a fin de que la grasa suba.
    • Остужаем бульон, чтобы жир поднялся.
  • Salar el pescado a fin de conservar su jugo.
    • Солить рыбу, чтобы сохранить сок.

a fin de que = «с тем чтобы» — включите в одну письменную инструкцию

Dejar que + subj / hacer que + subj

Приготовление — это разрешение и причина: Deja que la masa repose una hora (дай тесту отдохнуть); El limón hace que la carne se ablande (лимон заставляет мясо размягчиться). После dejar que и hacer que — subjuntivo.

  • Deja que la masa repose una hora.
    • Даёт тесту отдохнуть час.
  • El limón hace que la carne se ablande.
    • Лимон делает мясо мягче.
  • No dejes que hierva demasiado.
    • Не давай слишком кипеть.
  • El frío hace que la nata monte mejor.
    • Холод помогает сливкам взбиваться лучше.

hacer que — испанская «причина»: «заставляет, что…»

Práctica · Грамматический тренажёр

Lectura · Чтение

El pollo de la abuela Rosa

El pollo al limón de mi abuela Rosa lleva tres pasos y ninguna prisa. Primero se marina toda la noche: ocho horas de limón, ajo, orégano y un chorrito de aceite, para que la carne se ablande y el sabor entre hasta el hueso.

Курица с лимоном моей бабушки Росы включает три шага и никакой спешки. Сначала она маринуется всю ночь: восемь часов лимона, чеснока, орегано и капли масла, чтобы мясо размягчилось и вкус дошёл до кости.

Al día siguiente, se dora a fuego medio en una sartén de hierro; mi abuela tapa la olla diez minutos para que el vapor termine el trabajo. Luego reduce los jugos a fuego lento, con el zumo de medio limón, hasta que la salsa espesa.

На следующий день она подрумянивается на среднем огне в чугунной сковороде; бабушка накрывает кастрюлю на десять минут, чтобы пар закончил работу. Потом уваривает соки на медленном огне с соком половины лимона, пока соус не загустеет.

«El secreto no es secreto», dice Rosa: es el tiempo de cocción y el reposo. Deja que el pollo repose cinco minutos antes de cortarlo, para que los jugos se repartan. Y si preguntas por la receta escrita, se ríe: «A fin de que lo aprendas, ven y hazlo conmigo».

«Секрет не секрет», — говорит Роса: это время готовки и отдых. Дайте курице полежать пять минут перед нарезкой, чтобы соки распределились. А если спросить у неё письменный рецепт, она смеётся: «Чтобы ты этому научился, приходи и делай это со мной».

~ 139 слов · первое чтение — без словаря, второе — с глоссарием

el orégano — ореганоel zumo — сокespesar — густеть

Audio · Аудирование

Шеф Доминго объясняет повару-стажёру Сильвии кулинарные хитрости. Послушайте и определите, верны ли утверждения.

Показать текст (transcripción)

— Escucha, Silvia, tres trucos de hoy. Primero, el pescado: lo salamos cuarenta minutos antes, para que suelte el agua y no se rompa en la sartén.

— Слушай, Сильвия, три секрета на сегодня. Первый, рыба: солим её за сорок минут до готовки, чтобы она отдала воду и не развалилась на сковороде.

— Segundo, el caldo de verduras: veinte minutos a fuego lento, y luego lo cuelas; lo tienes que colar dos veces para que quede limpio, ¿me oyes? Dos veces, ni una menos.

— Второй, овощной бульон: двадцать минут на медленном огне, потом процеди; его нужно процедить два раза, чтобы он остался чистым, слышишь? Два раза, ни меньше.

— Y tercero: la nata. La enfrías una hora antes de montar, para que monte mejor. Y guarda el limón para el final, a fin de que la acidez no cocine la crema. ¿Dudas? Ninguna, ¿verdad? A las nueve abrimos.

— И третий: сливки. Охлади их за час до взбивания, чтобы взбивались лучше. И береги лимон напоследок, чтобы кислота не сварила крем. Вопросы? Никаких, правда? В девять открываемся.

Habla · Говорение

«Хитрости вслух» (3 минуты): объясните 10 кулинарных приёмов с целями — 5 с para + инфинитив (один субъект) и 5 с para que + subjuntivo (разные субъекты). Используйте лексику урока: marinar, reposar, batir, reducir, fuego lento, tapar.

Di estoСмысл
Marino la carne para dar sabor.мариную мясо, чтобы придать вкус
Lo salo antes para que no se rompa.солю заранее, чтобы не развалилось
Bate las claras para que la masa suba.взбей белки, чтобы тесто поднялось
Deja reposar el guiso diez minutos.дай рагу постоять десять минут
Reduce la salsa para espesarla.увари соус, чтобы загустел
Tapa la olla para que no escape el vapor.накрой кастрюлю, чтобы пар не выходил

Проверка перед произнесением: кто выполняет действие цели? Если «я снова» — para + инф; если «мясо, соус, тесто» — para que + subj.

Situación real · Реальная ситуация

Cocinando con la tía

Вы готовите семейный ужин вместе с тёй Пилар. Она делится кулинарными хитростями, а вы расспрашиваете, зачем нужен каждый шаг.

Совет: включите озвучку и повторяйте за голосом конструкции цели: para que conserve, a fin de que aguante, para espesar. Потом режим «Только собеседник» — объясните свой фирменный приём.

Escribe · Письмо (домашнее задание)

Домашнее задание · escrito

«Рецепт для помощника»: напишите рецепт (реальный или семейный) из 8 шагов — минимум 4 цели с para que + subjuntivo (обращения к помощнику: «cocina la cebolla para que…»), 2 с para + инфинитив и 1 с a fin de que.

Объём: от 130 слов.

primero — сначалаa continuación — затемpara que — чтобы (для другого субъекта)por último — наконецa fin de que — с тем чтобы

Чек-лист урока